典凱精品咖啡學院

咖啡生豆...一個很熟悉的名字或名稱
或許覺得跟我無關..因為身為一個消費者而言..就喝咖啡嗎? 這樣講究幹麻!!
但是~~ 
在2019年..21世界的現在來說....就是如此重要嘍!!

理由是好歹我到底在喝的是什麼也知道一下...
為何每個國家的咖啡風味都大不相同阿!
是的....你喝的確實都不一樣..

Amanda 過去  只喝3合1.( 發胖)...後來喝黑咖啡..但是....都很不喜歡那個味道
然後...就到處找那有烘咖啡的或泡咖啡的...
想了解這 黑黑咖啡粉 怎麼變來的...
於是乎.....就開始咖啡這條不歸路阿..
有好老師帶入門這路一路走來還不錯..

學到很多知識,人文,文化及咖啡生長需求及後製加工
收穫挺多的...才知道咖啡分很多品種.每個品種都有來頭
其實阿....就像鳳梨,芭樂,榴槤.荔枝,蕃茄,地瓜等都有品種學問

就是沒有人給我們資訊,都要到菜市場的攤位上阿姨大哥告訴你水果的學問阿

好學的Amanda 就開始專研品種及種類環境的保護.
雖然不是農夫..也理解1下農夫怎麼處理咖啡及給他的環境海拔....
簡單說就是怎麼整理這咖啡園...應該不是澆冷水曬太陽這樣簡單.
因為...Amanda 家中的咖啡豆就沒開過花及結果實過.....

這花的香味是有點甜甜的像茉莉花或玫瑰花的蜜香..每次看到都很開心及興奮!! 


這是生豆的~

現在科技發達..資訊透明....不像Amanda 20多年前學咖啡時很多資訊都沒有..
都到圖書館找相關書閱讀....
要感恩大地及科技讓我們知識進步...

貿易商也願意提供資訊讓我們咖啡人快速吸收及成長...
國際咖啡學會也大幅投入這塊市場的研究...因為..有商機
(以前都沒關心...有可能有天烘焙時沒火..誤打誤撞烘淺嘍..味道跟深的完全不一樣...驚訝)

為推廣咖啡...雖然覺得生豆學起來很堅硬..

但是...烘豆前又需要此觀念..我們決定.....費用逆襲....

從事咖啡烘豆事業的也要懂點保存方式及生豆運輸模式
後製加工阿...
光是加工這部份...短短幾年就增加很多模式...
從2015年開始實驗至今大放異彩,哥倫比亞,哥斯大黎加的蜜處理
都是各國學習模式...
或許你想在網路上查資料..

但是呢..也有可能是錯的...

因為會隨環境不斷更新作業修正...

20年前氣候與現在也不一樣嘍...

所以嘍....來學最新的生豆資訊...也是增廣見聞!! 
即將到來的是上課日期:  A 7/11 ~12  B 9/1~9/3
課程內容
1. 咖啡物種與種植
2. Arabica與 Robusta
3. 咖啡的起源與世界咖啡生產
4. 咖啡的後製處理(日曬/水洗/去果皮日曬/蜜處理/濕刨法)
5. 咖啡的分級制度與認證標章
6. 生豆運輸與儲存
7. 咖啡因及低因咖啡豆
8. 咖啡的實體市場與期貨市場
有興趣歡迎報名
電話是0966-708-781
或mail: dripbonkaffa@gmail.com
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